TÁC ĐỘNG CỦA CÁC THÔNG SỐ TRONG QUÁ TRÌNH …
(w/w), nhiệt độ dịch hóa là 45oC, thời gian trích ly là 3 giờ thì nước ép tỏi đen có hàm lượng polyphenol và khả năng chống oxy hóa cao nhất (11,00 ± 0,16 mg GAE/g và 59,26 ± 3,82%). Từ khóa: dịch chiết, khả năng chống oxy …