TÁC ĐỘNG CỦA CÁC THÔNG SỐ TRONG QUÁ TRÌNH …
khả năng chống oxy hóa cao nhất (11,00 ± 0,16 mg GAE/g và 59,26 ± 3,82%). Từ khóa: dịch chiết, khả năng chống oxy hóa, polyphenol, tỏi đen, trích ly bằng cellulase. EFFECT OF SOME FACTORS OF CELLULASE-ASSISTED EXTRACTION ON POLYPHENOL CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF LY SON BLACK GARLIC AQUEOUS …