BÀI 2 : XÁC ĐỊNH ĐỘ ẨM NGUYÊN LIỆU 1. KHÁI NI M VỀ ĐỘ …
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 6 b. Xác định độ ẩm với nguyên liệu có độ ẩm lớn hơn 18%: Bột nhão, bột sệt, đường non, mỡ, dầu thực vật v.v. Đối với loại nguyên liệu này nên trộn đều với mẫu ban đầu trên 0,5 kg,