Chất chống oxi hóa trong thực phẩm
Mar · Chất chóng oxi hóa trong thực phẩm chia thành hai nhóm chính Chất chống oxi hóa tự nhiên và chất chống oxi hóa tổng hợp Chất chống oxi hóa tự nhiên Các chất béo không no trong mô sinh học tương đối bền Nguyên nhân là do trong mô sinh học có chứa các chất chống oxi hóa cũng như các ezim ngăn ngừa hiện tượng oxi hóa