Chất chống oxy hóa trong thực phẩm
Tan kém trong nước, tan vô hạn trong etanol, toluen, xeton, axeton, dễ bốc hơi và có thể chưng cất, nhiệt độ sôi 265 o C ở 760mmHg, nhiệt độ nóng chảy 69 – 72 o C. Có hoạt tính chống oxy hóa thấp, với sự có mặt của sắt trong một số sản phẩm thực phẩm