Quy trình sản xuất kim chi Xemtailieu
Cơ sở lý thuyết của quá trình Sản xuất kim chi là quá trình lên men lactic mà nguyên liệu là rau muối đường gia vị… sản phẩm có hương vị khác với rau tươi Rau cho lên men chính là tạo điều kiện cho quá trình lên men lactic Vi khuẩn lactic phát triển trong điều kiện