Amylase Wikipedia tiếng Việt
Amylase ( ˈ æ m ɪ l eɪ z ) là một enzyme mà xúc tác sự thủy phân của tinh bột (Latin amylum) thành đường Amylase có trong nước bọt của con người và một số động vật có vú khác nơi nó bắt đầu quá trình tiêu hóa hóa học Thực phẩm có chứa một lượng lớn tinh bột nhưng ít đường chẳng hạn như gạo và khoai