HOẠT TÍNH CHỐNG OXI HÓA VÀ ỨC CHẾ ENZYME …
Aug · Sáu loại thực vật ăn được ở Việt Nam được lựa chọn để nghiên cứu hoạt tính chống oxi hóa và ức chế enzyme polyphenoloxidase (PPO) gồm Lá trà xanh (TX) lá trầu không (TK) lá ổi (LO) lá khoai lang (KL) lá lốt (LL) và lá nhàu (LN) Hoạt tính chống oxi hóa được đánh giá dựa vào khả năng khử gốc tự do DPPH