Chất chống oxy hoá và Ứng dụng (P2): Các chất chống oxy hoá …
Các hợp chất flavonoid phổ biến là apigenin, chrysin, luteolin, datiscetin, quercetin, myricetin, morin và kaemperol. Gần 90% các flavonoid trong thực vật nằm ở dạng glycoside. Khả năng ức chế sự oxy hoá chất béo của các flavonoids đã được ghi nhận rất nhiều, cả trong sản phẩm chất