Sự phân bố polyphenol tổng và trích ly hợp chất polyphenol
trong 1 giờ cho dịch trích ly có hàm lượng polyphenol tổng, khả năng chống oxy hóa DPPH và hàm lượng naringin cao nhất lần lượt là 19,48 mg GAE/g chất khô,1,79 mg AAE/g chất khô và 5,85 mg NE/g chất khô. Từ khóa: Vỏ bưởi, trích ly polyphenol, naringin, khả năng chống oxy hóa, enzyme