Chất chống oxi hóa trong thực phẩm
Mar · Chất chống oxi hóa là chất dinh dưỡng có thể làm sạch các gốc tự do bằng cách đưa lên một electron Khi một phân tử gốc tự do nhận thêm một electron từ một phân tử chống oxi hóa các gốc tự do trở lên ổn định và không còn khả năng gây hại Ngoài ra chất chống oxi hóa còn giúp hạn chế sự phân hủy các