TÁC ĐỘNG CỦA CÁC THÔNG SỐ TRONG QUÁ TRÌNH TRÍCH LY BẰNG CELLULASE LÊN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL TỔNG SỐ VÀ KHẢ NĂNG CHỐNG
khả năng chống oxy hóa cao nhất (11,00 ± 0,16 mg GAE/g và 59,26 ± 3,82%). T ừ khóa : dịch chiết, khả năng chống oxy hóa, polyphenol, tỏi đen, trích ly bằng cellulase. EFFECT OF SOME FACTORS OF CELLULASE-ASSISTED